Der Frischkornbrei
Bei einer gesunden vitalstoffreichen Vollwerternährung gehört der Frischkornbrei unbedingt dazu. Die wichtigste Zutat bei diesem Gericht ist das rohe Vollkorngetreide. Ob nun geschrotet, gemahlen oder geflockt; wichtig ist, dass dies kurz vor der Verarbeitung geschieht. Das rohe Getreide enthält alle wichtigen Vitalstoffe wie z.B. das wichtige Vitamin B1, Mineralien und Spurenelemente. Schon Anfang des 20. Jahrhunderts empfahl der Arzt Bircher-Benner dieses Gericht ( in kleiner abgewandelter Form). Heute kennen viele dieses Frischkorngericht unter der Bezeichnung „Overnight Oat“ . Noch bekannter ist heutzutage der Begriff „Porridge“. Leider wird hierbei das Getreide gekocht, wodurch das Eiweiß denaturiert und viele wichtige Nährstoffe zerstört werden. Also bleibt besser bei der rohen Variante. In diesem Beispiel zeige ich euch das klassische Frischkorngericht.
Rezept für den Frischkornbrei (für eine Person):
3 EL frisches Getreide (Weizen, Roggen, Hafer, Gerste, Hirse oder eine 6-Korn-Mischung ist auch sehr lecker) – geschrotet, gemahlen oder geflockt (wenn’s mal schnell gehen muss)
1/2 reife Banane – zerdrückt, für den süßen Geschmack
1 kleiner Apfel – gerieben
1 EL Zitronensaft – dann wird’s nicht braun
1 EL geriebene Nüsse – wichtiger Energielieferant
Sahne – am besten Bio, da ohne Carragen
vegane Alternative (Hafermilch, Sahne aus Cashewkernen..)
Das gemahlene/geschrotete Getreide mit Wasser (Quellwasser oder Leitungswasser) zu einem Brei rühren und 5-12 Stunden einweichen lassen. Danach mit den restlichen Zutaten vermischen. Gerne kannst du das Ganze noch mit Früchten, Samen oder Gewürzen (wie Zimt oder Vanille) aufwerten.
Wenn’s mal schnell gehen muss oder ich vergessen habe das Getreide einzuweichen, flocke ich das Getreide und bereite gleich alles zusammen vor, um das Frischkorngericht sofort zu essen.
Die wichtigste Zutat bei diesem Gericht ist das rohe Vollkorngetreide und damit auch die gesünder Alternative zu Porrige und Co. Es enthält alle Vitalstoffe die dein Körper braucht.
Und es geht noch besser.. ;-)
Wenn man das Getreide keimen lässt! - gemäß der Zubereitung von Dr. Evers.
Hier nimmst du auch 3 EL Getreide und weichst es 8 -9 Stunden ein. Danach wird das Wasser abgekippt und zum Keimen bei Zimmertemperatur 2-3 Tage stehengelassen. 2x am Tag solltest du die Körner durchspülen. Die Keimdauer variiert je nach Getreideart.
Sei kreativ und lass es dir schmecken :-)
